Lust auf Spargel

Es grünt in der Natur und mit saisonalen Spargelgemüse auf dem Teller. Der grüne Spargel wächst in normalen Beeten am Sonnenlicht. Durch die Sonneneinstrahlung produziert das Gemüse den grünen Pflanzenfarbstoff Chlorophyll. Ist eine zusätzliche violette Färbung am Spargel zu erkennen, so sind zusätzlich Anthocyane enthalten. Es handelt sich dabei um entzündungshemmende sekundäre Pflanzenstoffe. Prinzipiell muss sich der grüne Spargel mit seinen Inhaltsstoffen nicht verstecken. Er weist viel Vitamin C und Beta-Carotin. Die enthaltenen B-Vitamine fördern die Stoffwechselvorgänge in unserem Körper. Das fettlösliche Vitamin K und E unterstützen die Blutbildung und wirken zudem nervenstärkend. Darüber hinaus ist er reich an Folsäure und Biotin, welche bei Wachstumsprozessen vor allem bei Schwangeren eine große Rolle spielen. Bei Erwachsenen übernimmt Folsäure einen wichtigen Teil in der Bildung von Blutkörperchen. Spargel ist reich an Kalium, enthält viel Eisen und weitere wichtige Mineralstoffe wie Magnesium und Calcium. Er hat nur 18 Kilokalorien pro 100 Gramm und besteht zu 90% aus Wasser. Die schwefelhaltigen Stoffe im Spargel sorgen für den typischen "Spargelgeschmack" und sind dabei unter anderem entzündungshemmend. Abgesehen von den wertvollen Inhalsstoffen glänzt der grüne Spargel mit seiner würzig nussigen Note und seiner Vielzahl an Verzehrmöglichkeiten.